Острый соус чили
Острый соус – приправа, приготовленная на основе острого перца чили, в состав которой может входить множество ингредиентов, кроме жгучего перца. Острый перец, являющийся основой острого соуса чили, придает ему остроту и основной вкус, а пряности, фруктовые или овощные добавки дополняют вкус перца, расширяя его вкусовую гамму. В зависимости от того, какой сорт или сорта острого перца чили использовались для основы соуса, соус может иметь различный цвет – красный или зеленый острый соус, или варианты этих оттенков – от желтого до красного, от зеленого до коричневого. По наполнителям острый соус чили может быть томатным – острый кетчуп и его варианты, острый соевый соус, а также различные варианты острых соусов с добавками фруктов, овощей или менее острых перцев, а также меда и других ингредиентов. Более подробную информацию обо острых чили соусах и сами соусы из острого перца можно найти на интернет-ресурсе hot-pepper-sauces.com, специализируемся на соусах и острых перцах.
Типы соусов чили – томатный, сладкий, кислый, острый спайси соус и другие
В зависимости от добавок, соусы чили могут иметь различную вкусовую окраску. Добавление сладкого перца делает соус менее острым с сохранением перечной вкусовой гаммы, а большое количество специй дает возможность получить пряный спайси соус. Добавка в соус чили сладких фруктов или меда позволяет получить сладкий острый соус, а кислые фрукты дают возможность приготовить кислый или кисло-сладкий соус чили. Широко распространены соусы чили с добавкой большого количества овощей, типичным примером такого острого соуса могут служить различные типы кетчупов – соусов на основе томатов. Острый кетчуп чили распространен во всем мире и используется как приправа для множества блюд.
Самый острый соус в мире
Острые соусы имеют разную остроту. Если некоторые виды острых соусов можно употреблять в пищу без опаски в достаточно больших объемах, к примеру – острые кетчупы, то к другим типам соусов чили нужно относиться с осторожностью, к примеру, некоторые сорта того же соуса Табаско могут иметь очень жгучий вкус. Но самый острый соус в мире оставляет далеко позади и Табаско, и другие виды аналогичных соусов. Долгое время самым острым соусом в мире считался соус Atomic Kick Ass (Атомный пинок под зад). Этот соус приготовлены из самых острых перцев в мире – Каролинского жнеца и Скорпиона Тринидада с добавками специальных экстрактов чили. Возможно, его конкурентом может стать соус The Last Dab Reduxx, эксклюзивно производимый из самого острого перца в мире – Pepper X. Далее в рейтинге самых острых перцев в мире следует множество соусов чили от различных производителей на основе более раннего чемпиона среди перцев чили по остроте – Carolina Reaper или Каролинский Жнец. Очень острый соус получается из перцев сорта Хабанеро – широко распространенного сорта перца чили. Для определения степени остроты острых соусов, как и для перцев чили, используется шкала Сковилла, по которой соусы классифицируются в зависимости от содержания в них капсаицина – вещества, вызывающего эффект жгучести и остроты.
Острые соусы в разных странах регионах
Острые соусы распространены во всем мире – от Северной и Южной Америки до Европы, Азии, Африки и Австралии, практически у всех народов мира имеются собственные рецепты острых соусов из различных сортов перца чили. Можно выделить множество регионов в мире, к которым относятся некоторые соусы. Это азиатский и американский острый соус, вьетнамский соус чили и китайский острый соус, тайский, японский и корейский острый соус, соус острый кавказский и острый мексиканский соус. Также в мире существует множество производителей острого соуса, типичным примером может служить соус Табаско, производимый уже более 100 лет из одноименного сорта перца чили. Но острые соусы можно не только купить в магазине или супермаркете, острый соус вполне можно приготовить в домашних условиях. Необходимы только рецепты острых соусов и их основные ингредиенты – острый перец чили различных сортов, овощи, фрукты, специи и пряности. Все остальное зависит от искусства кулинара, который будет готовить соус чили в домашних условиях.