Ямайский перец или душистый перец еще называют «универсальной пряностью». Такая тенденция сформировалась по ряду причин. Во-первых, его аромат и вкус напоминает следующие пряности: горчицу, мускатный орех, корицу, гвоздику и черный перец. Во-вторых, использование ямайского перца весьма популярно в различных кулинарных традициях и в различных вкусовых гаммах, от жирных мясных блюд до различных видов выпечек. Помимо кулинарной ниши ямайский перец популярен в косметологии и парфюмерии.
Впервые душистый перец был открыт Колумбом, в последствие разошелся по Европе и Азии. Сам по себе ямайский перец представляет собой высушенные плоды пименты лекарственной. Плоды собирают незрелыми, в последствии их высушивают. Такая особенность обусловлена более длительным сохранением плодами ароматических свойств. В то время как спелые ягоды теряют весь аромат в течение нескольких дней. Покупать и хранить данный вид перца лучше всего в цельных горошинах и размалывать если в том есть необходимость. Если в процессе тепловой обработки, горошины душистого перца используются цельными, то добавлять их необходимо перед тепловой обработкой.
Сегодня в кулинарии душистый перец применяется для ароматизации различных видов мяса, супов, колбас. Мясные и рыбные закуски, с содержанием черного перца так же не лишены тонкого аромата. Соусы, в которые добавлен душистый перец, приобретают пикантный аромат. Использование данной пряности актуально в различных рыбных и мясных маринадах. Консервирование таких овощей, как капусты, огурцов или грибов аналогичным образом только выигрывает от добавления душистого перца. Кондитерская продукция, вроде пудингов и кексов, также может содержать в своем составе душистый перец для усиления аромата. Кроме того, душистый перец входит в состав знаменитой индийской приправы карри.
Причины, по которым душистый перец следует добавлять в еду, не только интересный вкус и аромат, а также благоприятное влияние на организм. Главным образом, душистый перец хороший антисептик – предохраняет организм от различных микробов. По мнению медиков, ямайский душистый перец нормализирует процесс работы кишечника, устраняет диарею и запоры. Насыщенность калием – способствует улучшению мозговой деятельности. Эфирное масло, которое содержится в этой пряности, помогает человеку ощущать себя бодрым и в хорошем настроение. Душистый ямайский перец не имеет противопоказаний, как таковых. Однако злоупотребление душистым перцем не рекомендовано, особенно людям, которые имеют различные заболевания желудка.